這幾天，Apple Pay進(jìn)入中國(guó)這一全球第二大蘋果市場(chǎng)，引起了空前的關(guān)注。一批嗅覺靈敏、反應(yīng)迅速的餐飲商家，已開始試水。

這一新型支付方式會(huì)給餐企帶來何種市場(chǎng)契機(jī)?Apple Pay、支付寶、微信幾大支付方式，誰比誰更好用?

        巴奴、大龍燚等率先試水Apple Pay

        從蘋果發(fā)布的信息來看，Apple Pay目前支持19家銀行，商家包括一些大型的餐飲如星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等，甚至包括了線上的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、唯品會(huì)等電商公司。

        而大陸餐飲市場(chǎng)中，也有嗅覺靈敏、反應(yīng)迅速的餐企在首發(fā)時(shí)間就加入試水。

餐企紛紛試水Apple Pay

        2月19日，巴奴毛肚火鍋就已經(jīng)開始了全面公測(cè)。2月20日，其32家店面支付系統(tǒng)全部更新完畢，并在店內(nèi)開始使用。

        巴奴毛肚火鍋公關(guān)經(jīng)理王水云表示：Apple Pay帶來了簡(jiǎn)單、炫酷的支付方式，這讓喜歡新鮮事物的80、90后消費(fèi)者們都躍躍欲試。

        而成都市場(chǎng)上，大龍燚火鍋也迅速上線Apple Pay。大龍燚創(chuàng)始人柳鷙表示：這是一種新興支付，只要客戶有需求，我們就會(huì)快速響應(yīng)。雖然很多人會(huì)覺得這是年輕人更青睞的市場(chǎng)，但存在就有需求，就需要打通。

        目前，大龍燚在成都市場(chǎng)的6家店面已經(jīng)開始嘗試Apple Pay，而這一支付方式確實(shí)吸引了眾多消費(fèi)者去體驗(yàn)。

        其實(shí)，此時(shí)試水Apple Pay的意義，無疑嫁接了熱點(diǎn)營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)，不管Apple Pay的未來前景如何，只要當(dāng)下與之結(jié)合，就成功賺取了市場(chǎng)關(guān)注度。

        支付三巨頭基因剖析

        對(duì)于餐飲商家來說，騰訊系的微信支付和美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)，阿里系的支付寶和口碑，中國(guó)銀聯(lián)的Apple Pay，都能解決餐飲行業(yè)的哪些痛點(diǎn)，該如何選擇呢?

        2015年10月，騰訊版圖下的美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)合并，合并后的新美大作為餐飲O2O的流量巨無霸，是微信支付進(jìn)軍線下最有力的場(chǎng)景支撐。目前在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)的支付界面中，微信支付被置頂，而支付寶被折疊放在最下方。

        美團(tuán)的基因是團(tuán)購(gòu)。但用于拉新的活動(dòng)一旦上架，不管是新顧客還是老顧客，均能享受優(yōu)惠，商家還要扣返點(diǎn)，最高可達(dá)8%，這樣利潤(rùn)損失巨大。有時(shí)，美團(tuán)會(huì)對(duì)商家給予現(xiàn)金補(bǔ)貼和置頂推薦。

         因此，餐廳開業(yè)初期，靠大力度促銷吸引客流并沒有錯(cuò)，但要選則合適的時(shí)機(jī)，階梯性降低折額度，并學(xué)會(huì)跟平臺(tái)談判，迫使其提供更多的平臺(tái)資源。

         大眾點(diǎn)評(píng)經(jīng)過十幾年的運(yùn)營(yíng)，沉淀了海量的評(píng)價(jià)信息，已經(jīng)成為錄入商家數(shù)、發(fā)表評(píng)論量最大的數(shù)據(jù)平臺(tái)。因此，大眾點(diǎn)評(píng)的基因?qū)傩允窃u(píng)價(jià)。

         大眾點(diǎn)評(píng)開始推出閃惠的時(shí)候，補(bǔ)貼力度很大。但活動(dòng)結(jié)束后，單量會(huì)極速下跌。閃惠支付入口深，且需要跳轉(zhuǎn)微信，或多或少會(huì)造成用戶體驗(yàn)不佳。

         對(duì)于商家而言，優(yōu)化評(píng)論是首要任務(wù)，產(chǎn)品本身也有引導(dǎo)用戶評(píng)論的機(jī)制，并合理利用規(guī)則增加好評(píng)，這背后邏輯更多的是考驗(yàn)餐飲老板的內(nèi)功，不能有任何的投機(jī)取巧。

        支付寶經(jīng)過多次的戰(zhàn)略調(diào)整，最終將所有線下支付場(chǎng)景劃分到口碑旗下。從這兩年雙十二的投入不難看出，支付寶拓展線下收單業(yè)務(wù)的決心。超市里，令大媽、大爺為之瘋狂。商場(chǎng)里，參加雙12活動(dòng)的餐廳都排起了長(zhǎng)龍。

        支付寶首頁流量極高，每天將近5000萬，口碑頁面卻少得可憐。口碑去年六月份正式上線，用戶評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)少，流量少，幾乎沒有拓客能力。

        支付寶背后的價(jià)值是大數(shù)據(jù)。淘寶購(gòu)物、地理位置、消費(fèi)額度、年齡、家庭住址等海量信息，通過強(qiáng)大數(shù)據(jù)運(yùn)算可得到精準(zhǔn)的用戶畫像。

        商家根據(jù)數(shù)據(jù)，策劃出針對(duì)性的營(yíng)銷活動(dòng)。利用好大數(shù)據(jù)，將產(chǎn)生無限的商業(yè)價(jià)值。

        從目前來看，Apple Pay有著支付體驗(yàn)便捷、安全、高效的優(yōu)點(diǎn)。而且，由于和銀行業(yè)務(wù)建立了良好的合作關(guān)系，受到銀聯(lián)的支持。在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)百萬商戶在技術(shù)上支持 Apple Pay。網(wǎng)友紛紛前去體驗(yàn)，反饋結(jié)果是體驗(yàn)順暢，秒殺支付寶和微信支付，但是很多收銀員不了解業(yè)務(wù)，導(dǎo)致交易無法完成。

        對(duì)于商家來說，如果用戶習(xí)慣了一種支付體驗(yàn)，你家卻沒有提供，很可能因此失去一位老顧客。Apple Pay落地非常簡(jiǎn)單，無需硬件升級(jí)，帶閃付功能的POS機(jī)可以直接使用，根據(jù)蘋果官方的介紹培訓(xùn)店員即可。

        Apple Pay本質(zhì)是電子卡包，將銀行卡虛擬在手機(jī)內(nèi)，結(jié)算系統(tǒng)跟銀聯(lián)系統(tǒng)公用，十分方便。而支付寶、微信等需要獨(dú)立的財(cái)務(wù)系統(tǒng)，工作量倍增。無論         Apple Pay是否曇花一現(xiàn)，初期支付紅利一定要抓住，目測(cè)將有一大波果粉組團(tuán)嘗鮮，只為那最后一下的絲滑體驗(yàn)。

        餐企支付最佳組合

        ① 這幾天立即安裝Apple Pay系統(tǒng)，借勢(shì)營(yíng)銷，標(biāo)榜逼格，最好能夠成為區(qū)域首批支持Apple Pay的商家。

        ② 在美團(tuán)上合理組合套餐，將高利潤(rùn)、低點(diǎn)擊的菜品進(jìn)行組合，適當(dāng)控制滿減優(yōu)惠券數(shù)量。跟美團(tuán)的城市經(jīng)理協(xié)調(diào)更多的資源，如補(bǔ)貼，置頂推薦等。

        ③ 在大眾點(diǎn)評(píng)中搭建優(yōu)質(zhì)正面的評(píng)價(jià)體系，通過多種辦法在店內(nèi)引導(dǎo)食客留下優(yōu)質(zhì)好評(píng)，實(shí)現(xiàn)在線評(píng)價(jià)的良性循環(huán)。

        ④申請(qǐng)支付寶免手續(xù)費(fèi)政策，通過支付寶完成終支付動(dòng)作，完成支付窗(類似微信服務(wù)號(hào))的關(guān)注。建立顧客數(shù)據(jù)留存，通過服務(wù)窗提供的各類產(chǎn)品對(duì)老顧客進(jìn)行管理。

        結(jié)束語

        對(duì)餐飲企業(yè)來說，目的只有兩個(gè)：吸引新顧客，維系老顧客。不管是支付寶+口碑、微信支付+美大，還是銀聯(lián)+Apple Pay，餐企需要合理利用各平臺(tái)優(yōu)勢(shì)、規(guī)則、營(yíng)銷工具，與各平臺(tái)博弈，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)的最大化。

        保持永遠(yuǎn)嘗鮮的心態(tài)，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，順應(yīng)大趨勢(shì)，是互聯(lián)網(wǎng)秩序下的新型餐飲人應(yīng)有的素質(zhì)。